A pesar de que los pescados y mariscos forman parte importante de las especialidades gastronómicas de Sinaloa, un platillo que ha destacado dentro y fuera del Estado es sin duda el chilorio, carne de cerdo finamente deshebrada y condimentada con salsa de chile ancho y otras especies, logrando un sabor único. El pollo asado estilo Sinaloa es otra especialidad que se ha extendido a otros lugares por su exquisito sabor. El mochomo, carne de res tipo cecina es otra especialidad típica de Sinaloa, de igual manera que los pichones empapelados y, por supuesto, los camarones sinaloenses, marinados en jugo de limón, rellenos de queso rallado, envueltos con tocino o cocidos a la parrilla.
En Culiacán hay varios platillos típicos. Por ser una región ubicada en medio del mar y la sierra, con una agricultura y ganadería de lo más variada, un clima cálido y gente de lo más hospitalaria, además de tener casi 500 años de existencia, tiene una de las mejores concinas del país. Te recomiendo el chilorio que es una ricura culinaria hecha a base de carne de puerco, chile colorado, y otros condimentos; además de los frijoles puercos, el aguachile, el ceviche de camarón y lobina, los tamales de elote en sus diferentes presentaciones, rellenos de picadillo, de rajas, de requsón, etc. también las enchiladas del suelo, el filete de pescado estilo culichi, el filete relleno, lo camarones a la diabla, en fin.